To Serve Man: Briggo: uma empresa de Austin na encruzilhada de gosto, tecnologia e interação social

Jun 06, 2024

Imagine este cenário: você está em um dia agitado e é hora de uma boa xícara de café, feito do jeito que você gosta. No seu computador ou celular, você acessa um site ou aplicativo, faz login e pede sua bebida favorita – digamos, um expresso com uma dose de xarope de baunilha, sem açúcar e um pouco de leite de soja – e paga por meio do seu armazenamento. conta. Em um quiosque próximo, um barista robô recebe seu pedido e prepara sua bebida conforme suas especificações. Você recebe uma mensagem de texto ou e-mail informando exatamente quantos minutos faltam para que esteja pronto. Você vai até o quiosque, pega sua xícara fumegante e continua seu dia.

Bem-vindo ao mundo do café Briggo, uma start-up de Austin cuja missão é adicionar uma nova dimensão às opções de consumo de café fora de casa. Seu objetivo é fornecer café fresco, meticulosamente preparado e individualizado aos consumidores em situações onde ele não estava prontamente disponível. Pense em horários de trabalho fora do padrão; pense em hospitais, aeroportos, centros de convenções, universidades, edifícios de escritórios – locais que não conseguem manter cafeterias lotadas 24 horas por dia, 7 dias por semana e onde as pessoas privadas de cafeína tradicionalmente dependem de máquinas de venda automática.

Mas espere, essa abordagem automatizada não é apenas uma variação de uma máquina de venda automática? Bem, não, na verdade não. O café do Briggo é preparado por um robô controlado por computador em vez de um barista humano, então sim, é uma máquina que entrega café. Mas aí termina a semelhança. Começando com os ingredientes e continuando através de um cuidadoso processo de preparação do café, o foco na qualidade e a atenção aos detalhes produzem xícaras preparadas individualmente que são aromáticas, saborosas e ricas, em nada parecidas com o duvidoso líquido marrom dispensado nas máquinas de venda automática.

Briggo compra grãos de café orgânicos de comércio justo do Projeto Café Femenino, que representa um coletivo de mulheres produtoras no Peru; os grãos de café verdes são torrados em Austin pela Third Coast Coffee Roasting Company. Os xaropes de Philibert Routin 1883 são fabricados na França, o chai é orgânico e as xícaras e tampas de café são compostáveis.

Quanto ao processo, o robô está programado para imitar as ações de um barista humano. Quando um cliente da Briggo pede uma bebida de café (e não antes), os grãos são medidos até um décimo de grama e moídos em um moedor suíço que se ajusta adequadamente à bebida pedida. O café expresso é compactado e lacrado em uma câmara, e água a 200 graus é introduzida com nove bares de pressão (como faz um barista). Um café preparado leva de 15 a 30 segundos para ser preparado; bebidas de café expresso, de 1½ a 2½ minutos. Após o preparo de cada bebida, o sistema se autolimpa, ficando pronto para a próxima dose.

“Nosso objetivo é controlar rigorosamente todo o processo de acordo com os mais altos padrões”, diz o fundador da Briggo, Charles Studor. "Buscamos precisão, repetibilidade, consistência e também qualidade do café. Os clientes podem ter certeza de que, ao fazerem seu pedido, obterão exatamente o mesmo resultado da última vez que fizeram o pedido. Os robôs nunca têm um dia ruim. "

Studor, diretor de tecnologia da empresa, tem 30 anos de experiência na indústria de semicondutores. Sua inspiração para o sistema integrado evoluiu de ideias e interesses convergentes. Enquanto fazia trabalho sem fins lucrativos em Honduras, ele se apaixonou pelo café consistentemente delicioso e cremoso disponível lá. Ele observou tendências crescentes nos EUA de aplicações de autoatendimento, como quiosques de aluguel de DVD. E ele ficou fascinado pelo fenómeno explosivo das redes sociais através de computadores e telemóveis. Combinando esses elementos, ele desenvolveu em sua garagem um protótipo de um sistema que reunia um bom café, robótica, tecnologia em nuvem e interação em mídias sociais. Mas com um aceno ao legado, Studor diz: “O nome Briggo é uma homenagem à empresa do meu avô, a Briggs Machine Tool Company de Syracuse, Nova York”.

A equipe de liderança de Briggo inclui o CEO Kevin Nater, ex-CEO da Dell Financial Services, e o diretor de informações John Craparo, aposentado da General Electric, Dell e Hewlett-Packard. Suas habilidades coletivas de negócios e alta tecnologia combinam-se com a experiência profissional em café do barista/consultor de café Patrick Pierce, que anteriormente trabalhou no aclamado Caffé Medici de Austin.