O crescente mercado de café premium e especial em casa

Jul 07, 2023

A demanda por café premium em casa vem crescendo há décadas | Crédito da foto: Deborah Diem

Em nosso mundo hiperconectado e tecnologicamente avançado, é perfeitamente possível administrar um negócio no seu quarto, negociar ações no seu banheiro ou podcast na mesa da sua cozinha.

Hoje, um número crescente de consumidores também está imitando a experiência dos cafés especiais em casa. Entre os estimados dois mil milhões de chávenas de café consumidas todos os dias em todo o mundo, mais do que nunca estão a ser preparadas em casa com cápsulas premium, grãos especiais e equipamentos topo de gama.

A demanda por café premium em casa vem crescendo há décadas. A Nestlé lançou seu revolucionário sistema de cápsulas Nespresso em 1986 e revolucionou o consumo de café expresso em residências, escritórios e até mesmo em restaurantes com estrela Michelin. Mais de 14 mil milhões de cápsulas Nespresso são vendidas todos os anos, gerando mais de 7 mil milhões de dólares em vendas anualmente.

As máquinas de cápsulas representam um salto quântico em qualidade para os consumidores de café instantâneo, mas para muitos são também um trampolim para o mundo das especialidades. A Covid abriu as comportas para as vendas de café de alta qualidade e equipamentos domésticos, com um crescente ecossistema online de conteúdo educacional impulsionando ainda mais o café especial ao status de cultura pop.

Os dados do World Coffee Portal estimam que o mercado doméstico global de máquinas de café para cápsulas, filtros e unidades de café expresso vale US$ 6,7 bilhões. Hoje, o mercado doméstico de café, em rápido desenvolvimento, está a redefinir a forma como os torrefadores, os fabricantes de equipamentos e os operadores fazem negócios – e a tornar o café de alta qualidade mais acessível do que nunca.

O boom da pandemia

Embora os bloqueios da Covid representassem uma ameaça existencial para os operadores hoteleiros em todo o mundo, as empresas retalhistas de café embalado registaram um aumento nas vendas à medida que milhões de pessoas levavam para casa os seus rituais diários de café.

No Reino Unido, os retalhistas de produtos alimentares venderam 24 milhões de libras (30,8 milhões de dólares) mais café e chá em junho de 2020 do que durante o mesmo período de 2019, de acordo com os analistas de mercado Kantar. Acompanhando o aumento da procura global, em julho de 2020 a Nespresso anunciou que iria investir 170,5 milhões de dólares. adicionando dez novas linhas de produção às suas instalações de cápsulas de café Romont, na Suíça. No mês de outubro seguinte, a JDE Peet's anunciou que aumentaria a produção de cápsulas de café em 60%.

As vendas de máquinas de café expresso domésticas também dispararam. Em julho de 2021, o fabricante italiano de eletrodomésticos De'Longhi registrou o que é descrito como um crescimento de lucro “extraordinário” de 319,5% em meio ao aumento da demanda.

“Os bloqueios aceleraram o crescimento, mas sempre estiveram no horizonte” Jonny England, Diretor de Café, Löfbergs Reino Unido e Irlanda

“A Covid era uma loucura, todos queriam uma máquina de café”, afirma Dave Gubbin, presidente da Sage Appliances EMEA, um dos principais fabricantes europeus de eletrodomésticos e máquinas de café.

Gubbin diz que o desenvolvimento de automação sofisticada impulsionou a democratização da produção de café expresso e bebidas à base de leite em casa com facilidade.

“Existem máquinas que compactam e calibram automaticamente cada vez que você prepara uma bebida. A simplicidade adicionada ao processo significa que, além de ter que mover a alça da seção de moagem para a cabeça do grupo e retirá-la, o resto é simples – todas as coisas complicadas acontecem por trás disso.”

Embalagem de cápsulas Nespresso, 1986 | Crédito da foto: Nestlé SA

A pandemia pode ter impulsionado a procura de café de alta qualidade no mercado interno, mas uma tendência de longo prazo para a premiumização já tinha preparado o mercado para o crescimento.

“Os confinamentos aceleraram o crescimento, mas sempre estiveram no horizonte e já víamos mais premiumização ao nível do retalho”, afirma Jonny England, Diretor de Café para o Reino Unido e Irlanda da Löfbergs.

Fundada na Suécia em 1906, a Löfbergs torra 34.000 toneladas de café por ano para os mercados escandinavo, báltico, do Reino Unido e da Irlanda, com forte ênfase no fornecimento sustentável, embalagens renováveis ​​e na redução significativa das suas emissões de CO2e.

“Você não precisa descer pela toca do coelho para tomar uma boa xícara de café” Dave Gubbin, Presidente, Sage Appliances EMEA